b'Gambero Rosso y otras del \xe1mbito culinario y cultu Luca Cesari (1971) es historiador de la gastronom\xed'
b'Historia de la pizza'
b'ALTAMAREA'
Páginas: 328
Formato: b''
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788410435476'
La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares. Un plato hoy universal y absolutamente heterogéneo, ¿qué ingredientes tenía hace siglos? ¿Cómo se transformó tras cruzar el océano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en símbolo de identidad, migración y globalización? Historia de la pizza no es solo un festín para devotos gourmets: es la reconstrucción de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolución de la humanidad a través de un disco de masa horneada.
